Antonio Passarelli s-a nascut pe 24 februarie 1959, la Calabria (Italia). Provenind dintr-o familie de mari bucatari - bunica paterna Caterina, bucatareasa pentru o perioada lunga la familia Arnone, nobili din Cosenza si fratele bunicului Arnaldo bucatarul preferat al lui Benito Mussolini in calatoriile lui Calabrese, dar si mama Francesca si matusile Clorinda si Rosalba – Antonio nu avea cum sa nu se indragosteasca de bucataria simpla si adevarata a zonei…

 

A inceput scoala direct din clasa a treia, a muncit de foarte tanar, dar a si cantat. A terminat acolo Facultatea de Psihologie, dar inca din anii facultatii a lucrat in restaurante si a visat sa ajunga un mare bucatar. Visul sau avea sa se implineasca la Timisoara, in Romania…

La varsta de 17 ani Antonio Passarelli si-a inceput activitatea in bucatarie deoarece avea nevoie sa castige bani pentru a plati si a urma studiile de psihologie de la Universitatea Sapienza din Roma.

Chef Antonio Passarelli a inceput sa lucreze in restaurantul L’Elefante Rosso unde era bucatar sef  Pippo Todini si unde a lucrat impreuna aproximativ 3 ani de zile. Dupa alte peripluri prin bucatariile altor restaurante italiene Passarelli ia o pauza si ncepe o viata cu multe calatorii si experiente care ii permite sa viziteze 20 de natiuni: de la Cuba la Thailanda, de la Kenia la Togo, de la Spania la Seychelles, de la Republica Dominicana la… Romania. 

 

In Romania Antonio ajunge cu un contract de 6 luni pentru o agentie de moda. Initial Antonio Passareli a planuit sa ramana in Romania pentru 3 luni iar acum se implinesc peste 20 de ani de cand locuieste aici. In Romania Antonio Passarelli a gatit pentru Ion Iliescu, pentru Petre Roman, pentru Adrian Sarbu si pentru Francis Ford Coppola. 

In 1991 deschide “Pozzo dei Desideri”, restaurantul ia numele unui local din Italia unde facuse chiar Antonio deschiderea cu un alt chef, “Attilio Goffredo”, dupa 1982, si unde rolul lui Antonio era cel de a aduce noi experiente culinare din calatoriile sale.

Trei ani a fost bucatar-sef la MediaPro - a reusit sa lucreze ca sef de catering si consultanta pentru mai multe evenimente importante din Romania. In 1997 intoarcerea lui Antonio in Italia pentru a relua bucataria “un pic mai in serios“, implicand frecventarea bucatariilor italiene de top, cum ar fi restaurantele: Da Mattia, San Benedetto del Tronto, restaurantul “da Lorenzo”, Forte dei Marmi, restaurantul “Da Cognini”, San Benedetto del Tronto, hotel Relais “La Locanda di Alia”, Castrovillar, frecventarea cursurilor de specializare la Institutul Etoile din Chioggia si la Cast Alimenti din Brescia.

Din 2005 a inceput sa intre in contact cu cei mai buni bucatari italieni, de la Luciano Tona la Roberto Carcangiu,de la Gualtiero Marchesi la Michele D’Agostino. Intrarea ca si membru la asociatia Euro Toques Italia si totodata experienta castigata la institutul ‘Alma’ Colorno (Parma).

 

Tot astazi le uram „La multi ani!” lui Mircea Badea si Luminitei Constantinescu.